Los mejores microondas industriales para hostelería
Los hornos microondas industriales desempeñan un papel importante en cualquier cocina profesional y de envergadura dentro de la hostelería. Este tipo de aparato eléctrico, es hoy por hoy un elemento indispensable y forma parte integral en las actividades de una cocina que demanda alto tráfico y un mayor movimiento, como los restaurantes, bares y servicios de hostelerías, los cuales requieren de equipos que ofrezcan mayor rapidez, durabilidad y alta calidad por estas razones no pueden elegir cualquier aparato a la hora de comprar un microondas.
Microondas industriales para hostelería
Nos enfocaremos el día de hoy en explicarte qué son los hornos microondas industriales para hostelería, sus componentes y todas las ventajas que estos potentes equipos ofrecen.
Hornos de microondas profesionales
No todos los hornos de microondas son iguales, aunque muchos creen que la única diferencia entre los hornos de microondas profesionales y domésticos es la potencia y el precio, esta creencia es totalmente errónea, ya que existen diferencias obvias en la cocina, la fabricación y la seguridad alimentaria entre los equipos diseñados para uso doméstico y los hornos más potentes de microondas industriales, creados para el uso en una cocina profesional.
Un horno de microondas profesional está diseñado para resistir el uso diario continuo, mientras que los hornos domésticos están creados para usarse un número muy limitado de veces al día, no suelen ser aparatos muy económicos.
Clasificación de hornos de microondas profesionales
Los grandes fabricantes diseñan equipos de microondas con las condiciones tecnológicas apropiadas y diseños resistentes y duraderos para el uso de grandes establecimientos. Estos expertos agrupan los hornos de microondas profesionales en cuatro categorías de potencia.
Uso ligero
La potencia de este tipo de horno está entre 900 W y 1100 W. Se trata de un tipo de horno diseñado para establecimientos que requieren un uso de baja intensidad, con un límite de 50 usos al día y 20 minutos continuos. En este apartado se encuentra por ejemplo, el modelo de microondas Sharp R742INW.
Uso promedio e intenso
Los microondas profesionales para uso promedio ofrecen una potencia nominal de 1100 W a 1900 W, estos hornos son más robustos que un horno de servicio ligero y son adecuados para establecimientos que ocasionalmente usan el horno de microondas, limitando su uso a 150 veces al día y 40 minutos continuos.
Uso rudo
Este nivel de microondas ofrece una potencia entre 1800 W y 3000 W, generalmente ofrecen una capacidad de uso diario hasta más de 200 veces al día con 120 minutos continuos.
Elementos diferenciadores de un microondas industrial
Plato giratorio
Los hornos profesionales están equipados con sistemas avanzados de distribución de calor en la cavidad del horno, a diferencia de los hornos domésticos que tienen una placa giratoria simple para distribuir el calor.
El tamaño de los platos giratorios de los microondas industriales para hostelería puede llegar a tener un tamaño de hasta 36 cm, una capacidad que permite manejar bandejas de comidas con tamaños considerablemente grandes.
Capacidad
Un microondas industrial requiere de gran capacidad para manejar platos de grandes tamaños. Esta capacidad, al igual que en todos los equipos de microondas, se mide en litros. Por lo que un microondas profesional puede variar su capacidad desde 24 hasta 40 litros, dependiendo de la marca y el modelo no siendo microondas pequeños sino de tamaños intermedios.
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Material exterior e interior
El interior y exterior de la mayoría de los hornos microondas domésticos, están hechos de un material que puede terminar deteriorándose con el tiempo y corroerse. En el caso de los hornos microondas profesionales para hostelería, exclusivamente, el material está compuesto básicamente de acero inoxidable duradero y resistente a la corrosión; un material que además hace mucho más fácil la limpieza del microondas. En la parte externa, estos microondas industriales también pueden llevar acero electrogalvanizado, un recubrimiento que proporciona una mayor resistencia a la corrosión de aceros.
Programas de cocción
Los microondas industriales, generalmente tienen programas de cocción más avanzados que un microondas común, éstos se seleccionan con botones que ya están preprogramados con una larga lista de opciones, para que el personal pueda calentar una gran variedad de recetas de manera fácil, rápida y adecuada.
Potencia
El uso de microondas en hosteleríasse utiliza principalmente para hacer más eficiente el servicio hacia los comensales, debido a la gran cantidad de platos que deben procesarse de manera continua, para lo cual se requiere agilizar la cocción y el calentamiento de platos en perfectas condiciones.
En este aspecto, la potencia es uno de los elementos más importante. Los microondas profesionales, ofrecen en su mayoría un rango de 1100 W y 3000 W.
Niveles de potencia
Los grandes microondas industriales para hostelería, ofrecen hasta 15 niveles de potencia, una ventaja que proporciona un abanico de opciones para diferentes usos como calentar, cocinar, descongelar, gratinar, asar, etc.
Memorias programables
Adicionalmente, un microondas de hostelería, puede incorporar hasta más de 200 memorias programables para recetas, dependiendo de la marca y el modelo. Una ventaja que permite al personal, programar aquéllos menús que son solicitados con mayor frecuencia por los comensales, de manera de agilizar aún más el tráfico de la cocina. Esta opción también aplica para descongelar los alimentos en un menor tiempo.
